A ACOS promoveu, na sua génese, leilões de gado ovino e caprino que decorreram durante as primeiras edições da OVIBEJA.
Mais recentemente, em 2015, a ACOS começou a organizar Leilões de Gado Bovino, com o objetivo de responder às necessidades dos produtores de bovinos da zona sul do Alentejo com um local de venda organizada da sua produção, que fosse mais próximo das suas explorações.

Os Leilões de gado têm uma periodicidade quinzenal ou mensal, consoante o número de animais inscritos.